アスパラは4〜6月が出回り時期
アスパラガスは1年中手に入れることができる野菜ですが、旬は4～6月頃とされています。
ちなみに、私の地元・宮城県の場合だと、5月が最も出回り時期と言われています。
そこで今回は、私が持っている料理本の中でも、最も活躍頻度の高い「まとめて一度に！作りおき節約レシピ」のアスパラレシピより、2品をご紹介したいと思います。
この本によると、
「アスパラガスの旬は春から初夏にかけて。この時期に出回るアスパラガスは露地もので、穂先がやわらかく、そら豆のような香りもいつもより強く感じます。新陳代謝を促すアスパラギン酸やβ-カロテンも豊富。美味しい時期にまとめ買いして、作りおきしてみましょう。」
とのこと。
※露地物：露地栽培（屋根や覆いなどがなく、日光や風雨、温度などの栽培条件において自然な状態）によって栽培された野菜。砕いて言うと、地元産。
※アスパラギン酸：体作りや健康を支えるアミノ酸のひとつで、栄養剤などの成分として利用されることもある。
※β-カロテン：植物に豊富に存在する赤橙色色素の一つ。体内では必要量に応じてビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康を維持する。
まずは、アスパラガスのマリネ。
かたい部分を切ったアスパラガスを固めにゆで３等分に切り、細かく叩いたアンチョビと、薄切りにしたにんにくを、オリーブオイル、塩、コショウと混ぜ合わせたマリネ液とあえたもの。
お次は、アスパラガスと桜えびのきんぴら炒め。
かたい部分を切って、はかまを削いだアスパラガスをななめ切りし、ごま油を熱したフライパンで炒め、桜えびと、みりん、薄口しょうゆ、塩を混ぜた調味料を加え、炒め合わせて出来上がり。
ところで、今回の脇役食材、アンチョビと桜えびは、先日ご紹介した、そら豆の料理でも使用しています。
こちらも調理すれば、アンチョビ、桜えびの使い切りが可能となりまですので、よかったら、あわせてお試しくださいませ☆
村田町のそら豆まつりもそろそろです♪
2020年 村田町の「そら豆まつり」
■日時：６月１２日（金）～１４日（日）
■場所：道の駅「村田」物産交流センター
詳細
●宮城まるごと探訪／宮城県観光連盟 HP
●道の駅「村田」／村田物産交流センター HP
※2020年6月12日追記
残念ながら、今年（2020年）のそら豆まつりは中止なのだそうです。
「今年のそらまめの生育状況が異常なほどの暖冬で生育が１週間ほど進み又、５月から６月にかけて雨量不足により生育の停滞・しなび等が出て品質不良が発生しております。
この様な状況により、そらまめ販売会を行うまでの数量が見込めない状況となり、やむなく中止とさせていただきます。」とのことで・・・
来年に期待しましょう！
（道の駅「村田」HP／ドレミファそらまめ販売会の開催中止について）
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